 |
|
 |
|
lofk
Geregistreerd op: 17-1-2006 Berichten: 5
|
|
 |
|
 |
|
Geplaatst: Di Jan 17, 2006 3:00 pm Onderwerp: |
|
|
Eten en drinken
De Andalusische keuken is erg verscheiden en is een weerspiegeling van de diverse culturen die deze streek rijk is. Andalusië geniet culinair wel grote vermaardheid. De basis voor de gerechten is de olijfolie uit de provincie Jaén of uit de provincie Córdoba.
In de provincie Huelva worden van de beste Iberische hammen gemaakt, de Jamón de Jabugo. Worsten zijn beroemd in de Sierra Moreno net als schapen- en geitenkazen. Huelva exporteert zijn aardbeien over de helft van de wereld. De gazpacho is een koude soep op basis van tomaten, komkommer, brood en knoflook en is een van de meest geliefde schotels in de regio. Er is een groot verschil tussen de ‘bergkeuken’ in het hinterland en die van de kust. De eerst vermelde omvat vooral wildschotels als patrijs, konijn, hert of zwijn vaak vergezeld door migas pastoriles, een bijgerecht op basis van broodkruim, paprika, knoflook en olie. Aan de kust vinden we pescaito frito, een van de fijnste lekkernijen van de spijskaart, en spiesjes met sardientjes, schaal- en schelpdieren of stoofpotten op basis van vis zoals het rijstgerecht cazuela de arroz caldoso. Vermaard is ook de aardappelomelet (tortilla de patatas).
In Córdoba is de rabo de toro, de stierenstaart, populair, en in Almería moet je beslist de gamba roja, de rode garnaal, proeven. Populaire desserten zijn wentelteefjes, geconfijte juttepeer en cake met drank.Bij dit alles horen enkele uitstekende wijntjes zoals die van Jerez de la Frontera, Montilla-Moriles en de zoete wijnen uit Málaga of die van Condado (Huelva) of Laujar de Andarax (Almería). Uiteraard mogen we de sherry-wijnen uit de streek van Jerez de la Frontera, San Lúcar de Barrameda en El Puerto de Santa María niet vergeten: de lichte Fino of Manzanilla, de Amontillado en de amberkleurige Oloroso hebben elk hun eigen smaak en karakter. |
|