 |
|
 |
|
Luciana
Geregistreerd op: 17-11-2005
Berichten: 689
Woonplaats: Sofia
|
|
 |
|
 |
|
 Geplaatst: Vr Nov 25, 2005 6:03 pm Onderwerp: Uit eten in Malaga |
 |
|
Andalusië, waarin Malaga is gelegen, is eeuwenlang een smeltkroes van culturen geweest, middelpunt van de overzeese handel en thuishaven van de schepen naar Amerika. Dit contrastrijke gebied met een grote verscheidenheid aan klimatologische omstandigheden en grondsoorten heeft gezorgd voor een zeer gevarieerde en zeer smaakvolle gastronomie.
Van de luxueuze restaurants van Marbella tot aan de strandpaviljoens of de gastronomie in de berggebieden van La Axarquia en de Witte Dorpen, nog steeds is de invloed van vroegere beschavingen goed merkbaar: de Fenicische voorliefde voor gezouten vlees en vis, de waardering van de Romeinen voor olie en knoflook en vooral ook de culinaire kunsten van de Arabieren die een impuls betekenden voor land- en tuinbouw.
Het sterke contrast tussen de kust en het binnenland is ook merkbaar in de gastronomie. Het aan de kust gelegen deel van Malaga is op de zee gericht en is vooral beroemd om de uiterst verse vis die op vakkundige wijze gebakken, gegrild of gemarineerd wordt zoals pescaito frito, verse ansjovis, mul, inktvis of sardines. Rijstgerechten spelen eveneens een vooraanstaande rol in deze mediterrane keuken, op oneindig veel verschillende manieren klaargemaakt met vis, schelp- en schaaldieren.
Koude soep en gazpacho hebben in deze streek een geheel eigen verschijningsvorm, vooral in het gewest La Axarqufa. De uitstekende moestuinen van Vélez Málaga leveren heerlijke gerechten zoals ajoblanco, ajobacalao, sopa de Maimones en ropa vieja. Op het gebied van patisserie worden vooral tortas de aceite en mostachones zeer gewaardeerd. Porra antequerana is een soort ingedikte gazpacho, een geliefd gerecht. Ook in de bergdorpen staan karakteristieke groenten-, wild- en visgerechten op het menu, zoals bijvoorbeeld de forel van El Bosque, stoofpot met konijn, gerookt of gezouten varkensvlees, salades met selderij en kool gerechten.
Vooral in het binnenland kunt u genieten van een rijk gevarieerde traditionele keuken met talrijke soepen en stoofgerechten, varkensproducten en herdersgerechten, eenvoudige maaltijden die op het land bereid kunnen worden, zoals geitenkaas uit Estepona, herdersstoofpot en meelpap. Dit alles afgerond met verfijnde nagerechten beďnvloed door Arabische en joodse culturen die de reiziger zullen doen denken aan de vertellingen van "Duizend en één nacht". Verschillende taartsoorten, mantecados, polvorones de Antequera, alfajores, batatllas en miel en sopa de almendras de Ronda zijn slechts enkele voorbeelden van de zoete lekkernijen die in deze streek genoten kunnen worden.
Deze aantrekkelijke gastronomie is niet alleen op zijn best aan tafel thuis of in een restaurant, maar ook tijdens het eten van voorgerechten - tapas - in goed gezelschap met alle ruimte voor een levendig gesprek, de essentie van het leven in Andalusië. Ter begeleiding van de uitgebreide selectie tapas kan gekozen worden voor een fino, oloroso, of amontilladowijn.
Een bijzondere vermelding verdient het fruit dat reeds eeuwenlang in verband gebracht wordt met de Costa del Sol: rozijnen, granaatappels en vijgen werden door het gehele Romeinse keizerrijk verspreid vanuit deze kust. De laatste jaren worden subtropische producten zoals avocado's en chirimoya's geteeld in het meest oostelijke deel van deze kuststreek.
De regionale wijnsoorten zijn niet weg te denken bij deze gastronomie. Befaamd is de zoete wijn van Malaga, zoals de moscatel, pajarete, campanilla en pedrito, maar ook de in het nabijgelegen Cádiz geproduceerde wijn is de moeite waard. Fino en manzanilla zijn licht van kleur en smaak en oloroso en amontillado iets sterker van kleur en zoeter, maar al deze soorten wijn horen bij de Andalusische gerechten. De gastronomie gaat onlosmakelijk gepaard met het genieten van het leven.
Er worden hier dan ook talrijke festiviteiten gehouden in verband met de Andalusische keuken, zoals het Ajob/ancofeest in Almachar, in augustus; het Oogstfeest in Antequera, in dezelfde maand; de Dag van de Pescaito in Torremolinos; het Feest van de Migas en de Wijn in Torrox, in december; het aan zee gevierde Feest van La Virgen del Carmen in Fuengirola, in juli, en het Feest van de Rozijnen in het gewest La Axarquia dat in september gehouden wordt.
_________________
http://www.benidorm.be
http://www.zonvakanties.be |
|
FAQ 
Log in om je privé berichten te bekijken 
